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搜索结果: 1-3 共查到食品科学技术 Rheological Behavior相关记录3条 . 查询时间(0.044 秒)
Schizophyllan is a neutral extracellular polysaccharide produced by the fungus Schizophyllum commune, consisting of a 1,3-β-D-linked backbone of glucose residues with 1,6-β-D-glucosyl side groups. The...
The rheological properties of starch dough are important for the production of mung bean starch noodles. In this paper, the rheological behavior of mung bean starch dough (MBSD) was measured at differ...
The temperature dependence of the gelation process for various rennet-casein micelle systems was investigated by analysis of gelation curves obtained from viscoelastic measurements under the condition...

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