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藏茶距今已有1000多年历史，是中国黑茶的“鼻祖”，也是近600万藏族同胞的必备饮品，被誉为藏族同胞的民生之茶。但由于茶叶原料来源的差异，极大地影响了藏茶质量品质，也制约了藏茶加工技术与发酵条件的标准化体系建立。四川农业大学食品学院食品营养与健康团队以刘韫滔教授和青年教师曾珍为共同通讯作者，在国际食品期刊《Food Chemistry》（IF:7.514，中科院一区）在线发表了题为“Targete...
食物原料实现3D打印（图）
食物原料 3D打印 较硬凝胶
2020/12/8
用3D打印机生产食物已经成为可能，有望提供符合消费者口味和营养偏好的产品。巴西圣保罗大学路易斯·德·奎罗斯学院（ESALQ-USP）研究人员与合作者，开发了以变性淀粉为基础的水凝胶，用作3D打印食品的“墨水”。相关成果近日发表于《国际食品研究》。
新型面包机可以将大米直接制成面包
面包机 大米 面包
2010/9/6
说起面包，人们理所当然地想到面粉。而一款可以将大米直接制成面包的面包机在日本问世，颠覆了人们的这一传统概念。它究竟能给人们的生活带来怎样的改变？带着好奇和疑问，记者日前走访了研制这款面包机的三洋公司东京总部。
经过高温油炸的薯片因高脂高热虽被列为不健康食品，但广受消费者欢迎。目前，一些智利科学家正在研究油炸低脂薯片的方法，并取得了很大进展。据智利《信使报》2007年1月2日报道，智利天主教大学和智利圣地亚哥大学的食品工程学家正在致力于研究如何既不改变薯片的香脆口感，又能减少薯片的油脂含量。
韩国开发出可降血糖的蘑菇南瓜面包
韩国 蘑菇南瓜面包 降血糖
2006/2/7
中国食品产业网2006年2月7日讯 据悉，韩国浦项机械农协利用栽培的7种农产品，生产出一种具有降血糖功能的“蘑菇南瓜面包”。“蘑菇南瓜面包”的原料为再生蘑菇、韩国大米、冬虫夏草、南瓜粉、南瓜汁、桑蘑提取液、干草提取液。再生蘑菇是蘑菇栽培农民李才旭在去年年初成功培育出的新品种蘑菇，经实验，对调节血糖有明显效果。据浦项一大学临床营养系的吴承熙教授及韩国蘑菇协会临床实验表明，再生蘑菇的降血糖功能仅次于胰...