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为探索臭氧对竹笋木质化的影响,研究了100、200或300μL/L臭氧处理30min对冷藏(1±1)℃竹笋木质化及相关酶活性的影响。结果表明:臭氧处理可延缓竹笋冷藏期间硬度的上升,降低呼吸强度和乙烯释放量;可延缓PAL、POD和PPO活性的增加,其木质素和纤维素的含量分别比对照低7%~12%和8%~14%,霉变率比对照低71%~84%。臭氧处理延缓了竹笋的木质化进程。
对荷叶活性物质提取工艺与抗氧化活性进行了研究。结果表明,荷叶抗氧化活性物质最佳提取工艺为提取时间50min、提取温度80℃、乙醇体积分数60%和料液比1∶20;采用生物活性追踪法研究发现,在极性依次增大的正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水相4个极性萃取组分中,乙酸乙酯萃取组分抗氧化活性(总还原力、FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力)最强并具有显著性差异(P<0.001或P<0.01);通过...
研究了松针总黄酮(PNF)的抗氧化性能和酶法修饰提高PNF抗氧化性能的条件。结果发现,PNF的体外抗氧化性能很强,DPPH自由基清除效果与抗坏血酸相似,羟基自由基、超氧阴离子清除率分别约为抗坏血酸清除率的4倍、2倍,Fe3+还原能力的EC50约为抗坏血酸EC50的1/2.8。用β-葡萄糖苷酶对PNF进行酶解修饰,其最优工艺参数为:酶解温度40℃,酶添加量1/1000,底物质量浓度0.6g/L,酶解...

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