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大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究
豆渣提取物 DPPH 抗氧化 协同作用
2015/9/22
用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析，考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应。结果表明：大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性，其中乙醇粗提物的自由基清除活性最强，在浓度为10.0 mg·mL-1，于37℃下保温15 min时，对0.4 mg·mL-...