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双孢蘑菇主动气调包装试验（Active Modified Atmosphere Packaging Experiment for Agaricus bisporus）
主动气调包装 双孢蘑菇 贮藏品质 正交试验
2009/9/25
通过L9(3)4正交试验设计，研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响。分别于贮藏后的第3d、第5d、第7d、第9d和第11d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸速率、细胞膜透性、可溶性固形物、PPO活性和POD活性。试验结果表明：温度是影响双孢蘑菇贮藏品质的最重要因素，较低的贮藏温度有利于双孢蘑菇贮藏品质的保持；贮藏过程...